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Parlons ce jour de l'OEUF, du mode d’emploi de sa cuisson et sa consommation.
.Parlons ce jour de l'OEUF, du mode d’emploi de sa cuisson et sa consommation
Aliment complet, et riche en protéines, il peut être difficilement digéré, s’il n’est pas cuit convenablement. Diététicienne en service à l’hôpital Laquintinie, Sen Mouvera Mariama nous en dit plus. LISEZ 
Etes-vous sûr de savoir quelle est la meilleure façon de consommer l’œuf ? Est ce que vous pensiez vous aussi que cuire un œuf est la chose la plus facile au monde? À ces questions, beaucoup répondraient par l’affirmative. Ce, d’autant plus que cuire et consommer un œuf semble si banal. Cependant, bien cuire un œuf, de manière à ce qu’il soit facilement digéré, n'est pas aussi évident. L’œuf est un aliment très riche en acide aminé essentiel, en acide gras insaturé, en minéraux, en protéines, et vitamines.
C’est un aliment complet. «On y retrouve autant de protéines que dans la viande et le poisson », renseigne la diététicienne Sen Mouvera Mariama, en service à l’hôpital Laquintinie. Et d’ajouter que «ses acides gras essentiels sont très bons pour notre corps. Ce sont des acides que notre organisme ne peut pas fabriquer, et l’œuf permet donc de les apporter dans l’organisme». Ces acides gras permettent la fabrication des protéines. Lesquelles sont essentielles pour le bon fonctionnement de notre organisme, notamment les muscles et l’assimilation du système immunitaire…
Un aliment essentiel chez les enfants
L’œuf est très important chez l’enfant. Pour les enfants malnutris, on peut enrichir leur bouillie avec l’œuf, ou leur en faire manger régulièrement. Côté financier, l’œuf est plus abordable que le poisson. Donc, l’enfant peut consommer 1 ou 2 œufs par jour, et cela va le booster en protéine. Tout comme le soja ou le haricot, l'oeuf est très riche en protéines. La diététicienne recommande de manger 2 ou 3 œufs par jour. Mais, si on est diabétique ou âgée, on doit manger moins d’œufs.
Il existe plusieurs manières de faire cuire l’œuf. «On peut les pocher, les faire en omelettes ou sous forme d’œuf dur. Pour faire bouillir l’œuf, on peut casser la coquille et le faire bouillir avec un peu d’eau ; ou le faire bouillir avec la coquille sans la casser. On peut aussi faire l’œuf à la poêle, on la casse et y ajoute beaucoup de condiments verts, qui améliorent le gout et absorbent le cholestérol », explique Sen Mouvera Mariama.
Ne surtout pas trop cuire le jaune
«Lorsque le jaune d’œuf est trop cuit, sa digestion n’est pas évidente. L’idéal est de faire bouillir les œufs à un certain niveau et d’arrêter la cuisson, de manière à ce que le jaune d’œuf soit légèrement cuit, et le blanc d’œuf, bien cuit. Ainsi, l’œuf est plus digeste», informe la spécialiste, tout en recommandant également de faire l’œuf au plat. De cette manière, le blanc cuit très bien, alors que le jaune ne cuit pas assez. Les œufs brouillés sont aussi conseillés.
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